Москва       Санкт-Петербург
СалоныСпециалистыОбъявленияРейтингиОтзывыРеклама
Рецепт от «шефа»

Сливочный суп из пастернака

Сливочный суп из пастернака

Каталог салона
Салоны красоты, СПА
Свадебные салоны, платья
Одежда, обувь, ателье
Подарки, часы, роскошь
Интерьер, мебель, дизайн
Техника, связь, сервис
Автосалоны, продажа авто
Досуг, развлечения
Туризм, отдых, отпуск
Вино, табак, чай, кофе
Лента салона
Скидки, распродажи, акции
Советы и рекомендации
Блог «Мысли Салонессы»
Объявления салона
Авто, мото, авиа... сервис
Детские товары, игрушки
Дом, офис, услуги, бизнес
Зоотовары, животные, цветы
Интерьер, мебель, дизайн
Красота, здоровье, СПА
Кулинария, доставка еды
Мода, одежда, подарки
Музыка, кино, ноты, книги
Недвижимость, земля
Работа, трудоустройство
Свадьба, праздники, шоу
СРО, строительство, ремонт
Техника, компьютеры, фото
Туризм, отдых, путёвки
Учёба, обучение, курсы
Фитнес, спорт, танцы
Хобби, досуг, увлечения
Сотрудничество
Контакты
Добавить Салон|Компанию
Дать объявление
Это интересно
НОВОСТИСТАТЬИГОРОСКОПТЕСТЫАНЕКДОТЫ
Главная arrow СТАТЬИ arrow Кухня Салона (кулинария с фотографиями, кулинарные рецепты с фото)

Лето в тарелке: рецепты холодных летних супов

Распечатать Отправить на e-mail
16.08.2010

Суп - это не только одно из самых ёмких по количеству букв гастрономическое яство, но и быстрый и верный способ восполнить нехватку воды в организме и восстановить силы в условиях, когда город сошёл с ума от жары. Однако стоит понимать, что суп супу рознь: и наваристый хаш или терпкий харчо при температурном режиме, зашкаливающим за +30, обеспечат разве что силу тяготения... к дивану. А вот холодные первые блюда из категории «летние» принесут удовольствие, сопоставимое с исправно работающим кондиционером.

Гаспачо - летний холодный супТолько представьте себе: солнце в зените, на часах - самое знойное время, а на вашем столе тарелка летнего супа, благоухающего негой. Мгновение, и ложка купается в спасительных водах кулинарного шедевра, а триумвират зрительных, слуховых и обонятельных органов переносит вас туда, где шёлковый бриз, подводные гроты и влюблённые в песок сандали. Salon.Su представляет одновременно интересные и простые летние супы, которые помогут жить иначе. Вкуснее. Разнообразнее. Легче...

Гаспачо

Гаспачо следует попробовать уже потому, что легендарный испанский режиссёр Педро Альмодовар счёл это блюдо достойным пусть для эпизодической, но невероятно запоминающейся роли. Сначала гаспачо появился в картине «Женщины на грани нервного срыва». Главная героиня Пепа Маркос готовит, как чувствует: разрезает помидоры - громадные, мясистые, вульгарно красные. Добавляет огурец, лук, зеленый сладкий перец, немного чеснока, соль, уксус, воду...

И вся эта кулинарная рапсодия на фоне сбежавшего любовника, положительного результата теста на беременность, сбросившейся с балкона подруги, заявившейся жены любовника с пистолетом и до кучи - явления полицейских. Неудивительно, что гаспачо в этой мизансцене не просто суп, а олицетворение накала страстей. И в качестве кульминации - в суп отправлен безапелляционный ингредиент - упаковка снотворного.

Аналогичной рецептуры гаспачо как первого блюда придерживается и героиня Пенелопы Круз в фильме опять же Педро Альмодовара «Разомкнутые объятья», снятого одиннадцать лет спустя

Рецепт гаспачо

Жизненный гаспачо, в отличие от кинематографического объединяет исключительно:

- помидоры
- огурцы
- сладкий перец
- лук
- пшеничный хлеб
- оливковое масло
- уксус
- соль
- молотый перец
- пряности

Овощи почистить, у перцев и помидоров удалить кожицу и семена, всё измельчить в однородную массу, охладить - и суп готов. Если он получается слишком густым, добавить холодную воду. По весу в смеси должны преобладать помидоры. В качестве пикантного дополнения к гаспачо можно подать молотые фисташки, кедровые орехи, кусочки авокадо или маслины.

Советы при приготовлении:

  • Если вы используете мощный блендер, добавьте в состав супа лёд. Превращённый в крошку, он сделает вкус блюда свежим и лёгким.
  • Хлеб надо использовать обязательно чёрствый, а перед смешиванием его нужно размочить.
  • Огурцы чистите не полностью, а оставляйте маленькие полосы кожицы - это придаст блюду пикантную горчинку.

Окрошка

Окрошка - летний холодный супЕсли в Испании упиваются страстями и гаспачо, то в России предпочитают работу и окрошку. Именно это первое блюдо неизменно представлено в меню бизнес-ланчей и входит в топ по популярности "летних" заказов.

Между тем, авторство окрошки закреплено за бурлаками на Волге. История эта хоть и не самая аппетитная, зато весьма любопытная. Во время судоходства бурлаков потчевали сушёной воблой и квасом. А поскольку первая была довольно сухая, её решили размачивать в квасе. Позже, сытности ради, в смесь стали добавлять картошку, огурцы, репу, редис...

Ноу-хау бурлаков стало таким популярным, что впоследствии каждый норовил добавить в окрошку что-то своё. Чаще всего, экспериментировали с напитком, используя вместо кваса - пиво, разбавленный уксус, кефир, молочную сыворотку, минеральную воду, мясной бульон, чайный гриб, свекольный отвар, огуречный рассол.

Некоторые подобные первые блюда имеют отношение к совершенно другим супам различных традиционных кухонь. Что же касается русской окрошки, то здесь незаменим и единовластен - квас. Касательно остальных ингредиентов допустимы вариации, поскольку само блюдо может быть овощным, мясным или рыбным.

Рецепт окрошки

Овощной состав:

- картофель
- репа
- свежие огурцы
- морковь
- лук
- петрушка
- укроп
- сельдерей
- варёные яйца

Общий принцип приготовления окрошки таков: все составляющие нарезают мелкими кубиками, смешивают с заправкой из рассола, горчицы, хрена, перца; дают выстоять не менее получаса, заливают квасом, добавляют сметану - холодный суп готов!

К мясному варианту окрошки добавляют отварное, нежирное мясо разных сортов. Недопустимо использование варёной колбасы. В рыбной версии употребляют осетровые сорта рыб, а также линя, судака, треску

Советы при приготовлении:

  • Самая вкусная окрошка получается из несладкого, белого, окрошечного кваса.
  • Дайте окрошке настояться в холодильнике хотя бы полчаса.
  • Для пикантности вкуса можно разнообразить окрошку порубленными солёными грибами или мочёными яблоками.

Крем-суп из кабачков

Летний холодный крем-суп из кабачковКогда-то сезонность играла в кулинарии едва ли не решающую роль. В наше время благодаря техническим достижениям любые продукты стали доступны круглогодично, и сезонность, как кулинарный постулат, отошла на второй план. Но крем-суп из кабачков - это всё-таки неизменная принадлежность лета и реверанс солнечной Италии - родине яств из цукини.

Насколько благостна и солнечна итальянская натура, настолько же нежна и мягка консистенция супа, приставка «крем» которому, дана не случайна. Кстати, крем-суп стоит рассматривать только в категории воздушности, а никак не калорийности, ведь кабачок один из самых вкусных и здоровых продуктов.

Рецепт кабачкового крем-супа

Для приготовления супа понадобятся:

- кабачки
- мука - 2 ст.л.
- молоко - 2 стакана
- оливковое масло
- петрушка
- укроп
- соль

Кабачки надо очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками и сварить в небольшом количестве подсолённой воды. Отцедить кабачки и как следует потолочь.

На подогретую сковороду налить оливковое масло, осторожно высыпать 2 столовые ложки муки и слегка обжарить. Затем влить обжаренную муку в отвар, оставшийся от кабачков, добавить молоко.

Выложить в кастрюлю пюре из кабачков, варить 8-10 минут на маленьком огне. Посыпать зеленью.

Советы при приготовлении:

  • Перед варкой кабачки лучше разрезать, так они приготовятся быстрее.
  • Крем-суп из кабачков одинаково хорош, как в горячем, так и в холодном виде.
  • Подавать блюдо лучше всего с гренками, обжаренными с прованскими травами.


Салоны СтолицСоня Литвинова
www.Salon.Su

< Предыдущая   Следующая >



Читайте также:


Другие темы:

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ
Мода и красота Музыка и кино

Средиземноморская диета спасает от серьёзных заболеваний

 Средиземноморская диета Американские ученые пришли к неординарному выводу, что средиземноморская диета, благодаря высокому содержанию жира, помогает избежать множества заболеваний. Результаты исследований показали, что средиземноморская диета, в которой нет ограничения по потреблению...

На экраны выходит фильм про первое свидание Барака Обамы

Сцена из фильма «Southside with you»26 августа состоится мировая премьера кинокартины «Southside with you» про первое свидание 28-летнего Барака Обамы и 25-летней Мишель Робинсон, сообщает агентство Reuters. Фильм рассказывает о подробностях первого свидания будущего президента США со своей...

Бизнес и техника Туризм и отдых

Aрple прекращает сервисную поддержку смартфонов iPhone 4

Aрple iPhone 4Во вторник, 13 сентября, американская компания Apple прекращает сервисную поддержку iPhone 4, как устаревшего продукта. Помимо iPhone 4 в список «устаревших» также войдут: 20-дюймовый iMac выпуска середины 2009 года, Mac mini...

Новые на сайте
Топ салонов
Топ специалистов

Салоны красоты | Парикмахерские эконом класса | СПА-салоны, SPA-салоны | Студии красоты | Тату-салоны, салоны пирсинга | Центры косметологии | Фитнес клубы, школы танцев | Бани, сауны, плавательные бассейны | Студии загара, солярий | Салоны оптики, очки, линзы | Женские консультации | Дежурные аптеки, лекарства | Стоматологии, стоматологические клиники | Медицинские центры, клиники | Парикмахерское оборудование салонов красоты | Свадебные салоны | Салоны свадебных платьев | Оформление торжеств, свадеб | Прокат свадебных и вечерних платьев | Свадебное фото, видеосъемка | ЗАГСы | Банкетные залы | Прокат лимузинов | Модные бутики | Магазины одежды | Детская одежда, детская обувь | Меховые салоны, дубленки, магазины шуб | Солнцезащитные очки, солнечные очки, оправы | Магазины косметики, парфюмерия | Магазины женского белья | Обувные магазины, салоны обуви | Спортивные магазины | Магазины постельного белья | Сток-центры, магазины распродаж | Ателье, пошив одежды | Ювелирные магазины, салоны | Цветочные магазины, салоны цветов | Магазины подарков, сувениры | Магазины часов, часовые салоны | Детские товары, игрушки | Музыкальные инструменты | Книжные магазины, литература, книги | Оружейные магазины, антиквариат | Винные магазины, бутики | Табачные магазины | Кофейни, кафе | Мебельные салоны, магазины | Магазины сантехники, продажа | Магазины штор, карнизы, жалюзи, рольставни, портьеры | Магазины ковров, ковровые покрытия | Студии дизайна интерьера | Аквариумы, аквариумистика | Зоомагазины, зоотовары | Ландшафтный дизайн | Производители мебели, фабрики | Компьютерные магазины | Магазины бытовой техники | Салоны сотовой связи | Сервисные центры, ремонт | Автосалоны | Автоцентры | Автосервисы, техцентры | Аренда автомобилей | Магазины автозапчастей | Магазины шин, магазины дисков | Мини-отели, гостиницы | Турфирмы, туроператоры | Кинотеатры, кинозалы | Ночные клубы, дискотеки | Торговые центры (ТЦ), комплексы (ТК) | Парикмахеры-стилисты | Парикмахеры-универсалы | Парикмахеры-модельеры | Мастера ногтевого сервиса | Визажисты | Косметологи-эстетисты | Врачи-дерматокосметологи | Администратор салона красоты | Самые смешные анекдоты | Доска бесплатных объявлений | Добавить бесплатное объявление | Скидки распродажи | Гороскоп на следующую неделю

 
НОВОСТИСТАТЬИГОРОСКОПТЕСТЫАНЕКДОТЫ
ФрешНьюс.про

Новый сверхточный метод лечения аритмии разработан в Новосибирске

Новый сверхточный метод лечения аритмии разработан в Новосибирске

Юмор салона
Минута смеха над руководителем отбирает премию за квартал.
Гороскоп на неделю

24 - 30 апреля 2017 года

Астропрогноз недели предоставит уникальную возможность открыто заявить о своих чувствах - будь то любовь, стремление присоединиться к команде профессионалов своего дела или желание перемены местожительства.

Гороскоп по знакам зодиака

Знак Зодиака ОвенЗнак Зодиака ТелецЗнак Зодиака БлизнецыЗнак Зодиака РакЗнак Зодиака ЛевЗнак Зодиака Дева

Знак Зодиака ВесыЗнак Зодиака СкорпионЗнак Зодиака СтрелецЗнак Зодиака КозерогЗнак Зодиака ВодолейЗнак Зодиака Рыбы



Опрос салона

На Ваш взгляд, няня для ребенка - это:
  временная необходимость
  непозволительная роскошь
  риск, на который не стоит идти
 



0.070468 s
СалоныСпециалистыОбъявленияРейтингиОтзывыРеклама

Каталог статей о моде и красоте, дизайне интерьера и технике, о спорте и питании, туризме и путешествиях. Автожурнал: полезные авто статьи и обзоры автомобилей, аннотации и комментарии. Медицинские статьи о здоровье и спорте, свежие статьи по психологии, новые интересные статьи о жизни, свадебные статьи, психологические статьи об отношениях, о любви и сексе. Последние статьи по медицине, интервью звезд, репортажи и отчеты


© 2003-2017. При использовании материалов Интернет-журнала Салон.Су «Салоны Столиц» активная ссылка на www.Salon.Su обязательна.
СМИ Эл №77-8674 от 10 марта 2004г.

18+ Представленная на сайте информация предназначена для читателей старше 18 летРейтинг@Mail.ru